"กินจืด" ดันคอเลสเตอรอลสูง? แพทย์เฉลย 3 สิ่งที่มองข้ามไป ไม่ใช่แค่น้ำมัน : เช็กข่าวชัวร์

10 hours ago 2

เช็กข้อเท็จจริง กินจืดแต่คอเลสเตอรอลสูง? เปิดสาเหตุที่แท้จริงจากแพทย์ ไม่ใช่แค่น้ำมัน

ทำไมกินจืด งดมัน แต่คอเลสเตอรอล (LDL) ยังพุ่งสูง? ตรวจสอบคำตอบจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เผย 3 สาเหตุที่คนส่วนใหญ่พลาด ไม่ใช่แค่เรื่องน้ำมัน!

ในสังคมออนไลน์มีการแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับประเด็นสุขภาพที่สร้างความสงสัยให้กับผู้รักสุขภาพจำนวนมาก โดยเฉพาะกรณีที่หลายคนพยายามรับประทานอาหารรสจืด งดของมัน และงดเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเข้ารับการตรวจสุขภาพกลับพบว่าค่าคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ยังคงพุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนเกิดความเข้าใจผิดว่าการกินจืดไม่มีผลต่อการลดไขมันในเลือด

กองบรรณาธิการ Sanook News ได้ตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวเพื่อนำเสนอข้อเท็จจริงตามหลักการแพทย์ พบว่าประเด็นนี้ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงวันที่ 21-22 เมษายน 2569 ข้อมูลที่ถูกส่งต่อระบุถึงสาเหตุแฝงที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้นแม้จะรับประทานอาหารที่ดูเหมือนจะสุขภาพดี ซึ่งทางแพทย์ผู้เชี่ยวชาญได้ออกมายืนยันข้อมูลเพื่อแก้ไขความเข้าใจผิดเรื่อง Fake News ด้านสุขภาพนี้แล้ว

คำถาม

จริงหรือไม่ที่การรับประทานอาหารรสจืดและงดน้ำมัน แต่กลับทำให้ค่าคอเลสเตอรอลสูงขึ้น และมีปัจจัยอื่นที่สำคัญกว่าการควบคุมไขมันเพียงอย่างเดียวใช่หรือไม่?

การตรวจสอบ

กองบรรณาธิการ Sanook News ได้ตรวจสอบข้อมูลจากความเห็นของ นายแพทย์หวงสวน (Dr. Huang Xuan) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญที่ออกมาวิเคราะห์ผ่านช่องทางสื่อสังคมออนไลน์ พบว่าพฤติกรรมการกินที่เรียกว่า "กินจืด" ของหลายคนอาจเป็นการกินที่ผิดสัดส่วน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อระบบการสร้างไขมันของร่างกาย

จากการตรวจสอบพบว่า ปัญหาของคอเลสเตอรอลสูงในผู้ที่กินจืดมักเกิดจาก 3 ปัจจัยหลักที่ถูกมองข้าม ดังนี้:

1. การบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสี (Refined Carbs)

คาร์โบไฮเดรตขัดสีถือเป็นตัวผลักดันล่องหนที่อันตรายกว่าน้ำมัน เพราะจะทำให้ระดับอินซูลินในร่างกายพุ่งสูงขึ้น ซึ่งอินซูลินนี้เองที่เป็นตัวกระตุ้นให้ตับสังเคราะห์คอเลสเตอรอลออกมามากขึ้น แม้เราจะไม่ได้กินไขมันเข้าไปโดยตรงก็ตาม

2. ปัจจัยทางพันธุกรรม (Genetics)

พันธุกรรมเป็นตัวกำหนดค่าพื้นฐานของร่างกาย บางคนมีสภาวะคอเลสเตอรอลสูงจากครอบครัว (Familial Hypercholesterolemia) ซึ่งต่อให้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดเพียงใด ร่างกายก็ยังผลิตคอเลสเตอรอลออกมาสูงกว่าปกติ

3. การขาดใยอาหาร (Fiber Deficiency)

ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ เช่นที่พบในโอ๊ต ถั่ว และผักต่างๆ มีหน้าที่สำคัญในการช่วยขับน้ำดีออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นการนำคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกไปพร้อมกัน แต่คนส่วนใหญ่ที่กินจืดมักเน้นเพียงรสชาติที่ไม่จัดจ้าน แต่กลับได้รับใยอาหารไม่ถึงครึ่งของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน

ทั้งนี้ กองบรรณาธิการตรวจสอบแล้วพบว่า กลยุทธ์การกินที่ถูกต้องไม่ใช่แค่การกินจืด แต่คือการปรับโครงสร้างอาหาร เช่น มื้อเช้าควรเน้นใยอาหารสูงและโปรตีน มื้อกลางวันควรมีไขมันดีและผัก และมื้อเย็นควรจำกัดปริมาณแป้งและน้ำตาล

ข้อเท็จจริง

ข้อมูลนี้เป็นข้อเท็จจริงทางการแพทย์ การกินจืดเพียงอย่างเดียวโดยไม่ควบคุมแป้ง ขาดใยอาหาร หรือมีปัจจัยทางพันธุกรรม สามารถทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้นได้จริง ดังนั้นความเชื่อที่ว่าแค่ลดน้ำมันแล้วคอเลสเตอรอลจะลดลงจึงไม่เป็นความจริงทั้งหมดสำหรับทุกคน การควบคุมสัดส่วนอาหารและการเลือกชนิดคาร์โบไฮเดรตจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด