กินสลัดผักมื้อเย็น นักโภชนาการเฉลย "ไม่ดี" ต่อสุขภาพ ทำร้ายระบบย่อย เสี่ยงโรคด้วย

อ้าว! นักโภชนาการเตือน "สลัดผัก" ไม่ควรกินมื้อเย็น หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าดีต่อสุขภาพ ที่จริงทำร้ายระบบย่อย เสี่ยงโรคด้วย

สลัดเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะในมื้อเย็น เนื่องจากเป็นอาหารเบาและดีต่อสุขภาพ หรือเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ดร.แม็กซิมิเลียน ชูเบิร์ต นักโภชนาการชื่อดังชาวออสเตรีย ชี้ว่าสลัดและอาหารดิบอื่นๆ ไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับมื้อเย็น

ทำไมไม่ควรกินสลัดในมื้อเย็น?

ดร.ชูเบิร์ต อธิบายว่ามีหลายเหตุผลที่ทำให้สลัดไม่เหมาะกับการเป็นอาหารมื้อเย็น และยิ่งแย่กว่านั้นหากมันเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวในมื้อสำคัญนี้ โดยเขาแนะนำว่าช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการกินสลัดคือมื้อกลางวัน

1. ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารและการนอนหลับ

ดร.ชูเบิร์ตกล่าวว่า สลัดที่ประกอบด้วยผักสดซึ่งมีไฟเบอร์สูง แม้ว่าจะดีต่อระบบลำไส้ แต่ระบบย่อยอาหารจะทำงานช้าลงในช่วงเย็น การกินผักสดในช่วงนี้อาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนัก เกิดอาการแน่นท้องและไม่สบายตัว ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับ

เขาเสริมว่า นอกจากสลัดแล้ว อาหารดิบทุกชนิดก็ไม่เหมาะสำหรับมื้อเย็น โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่เพิ่งฟื้นจากอาการป่วย ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ หรือผู้ที่มีปัญหานอนไม่หลับ

2. เพิ่มความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดสูง

สลัดบางชนิดมักมีส่วนผสมของผลไม้และซอส ซึ่งอาจเพิ่มปริมาณน้ำตาลฟรุกโตสในร่างกาย ขณะที่ช่วงเย็นเป็นเวลาที่ร่างกายเคลื่อนไหวลดลง น้ำตาลในเลือดจึงมีความผันผวนง่ายขึ้นและอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

3. แคลอรีไม่เพียงพอ

สลัดมักมีแคลอรีต่ำ ซึ่งอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อาจทำให้เกิดอาการหิวตอนกลางคืน หรือกินมากเกินไปในมื้อเช้าของวันถัดไป “สลัดที่มีผักเป็นหลักอาจทำให้รู้สึกอิ่มชั่วคราว แต่จะหิวเร็วเพราะขาดโปรตีนและไขมันที่จำเป็นต่อการให้พลังงาน หากกินสลัดมื้อเย็นเป็นเวลานาน อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค”

4 อาหารที่ควรกินในมื้อเย็น

ดร.ชูเบิร์ตแนะนำอาหารที่เหมาะสมสำหรับมื้อเย็นดังนี้:

• ผักต้มสุกหรือผักนึ่ง: ย่อยง่ายกว่าและปลอดภัยต่อระบบย่อยอาหาร ให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
• โปรตีนที่ย่อยง่าย: เช่น ปลา ไก่ หรือไข่ ช่วยให้พลังงานและไม่รบกวนระบบย่อยอาหาร
• ธัญพืชเต็มเมล็ดที่ปรุงสุก: เช่น ข้าวกล้อง ควินัว หรือพาสต้าโฮลวีต ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายและนอนหลับได้ดีขึ้น
• ซุปหรือแกงจืดเบาๆ: เช่น ซุปผักหรือแกงจืดไก่ ย่อยง่ายและให้สารอาหารที่ครบถ้วน

นอกจากนี้ เขายังแนะนำไม่ควรกินมื้อเย็นให้อิ่มเกินไป ควรกินเพียง 70-80% ของความอิ่ม หลีกเลี่ยงอาหารที่มันเยิ้มหรืออาหารดิบ และควรเว้นช่วงมื้อเย็นกับเวลานอนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง