กินเต้าหู้เยอะเสี่ยงมะเร็งไหม? หมอเฉลยให้ พร้อมเผยชื่อ 4 อาหารที่เป็น "ตัวนำโรค" ของจริง!

2 weeks ago 65

ผู้เฒ่ากังวล กินเต้าหู้เยอะเสี่ยงมะเร็งไหม หมอเฉลยให้ชัดๆ พร้อมเผยชื่อ 4 อาหารที่เป็น “สหาย” ของมะเร็งตัวจริง!

แม้ว่าจะมีการศึกษาหลายชิ้นที่พิสูจน์ว่าเต้าหู้ไม่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง แต่ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่เชื่อว่า "เซลล์มะเร็งชอบเต้าหู้ที่สุด" เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในในการตรวจสุขภาพของ “หมอลั่ว” ที่โรงพยาบาลมณฑลหูหนาน ประเทศจีน

หมอลั่วเล่าว่า ขณะที่เขากำลังตรวจสุขภาพให้กับผู้ป่วยสูงอายุสองคน ผู้ป่วยคนหนึ่งได้เอ่ยถามด้วยท่าทางกังวลว่า "ปกติฉันกินเต้าหู้เยอะมาก ควรกังวลไหม?" ในตอนแรกเขาแปลกใจกับคำถาม แค่เมื่อสอบถามจนรู้ถึงต้นเหตุ จึงยิ้มและตอบว่า

"เต้าหู้จริงๆ ไม่มีอะไรไม่ดีเลย ถ้าคุณได้ยินคนพูดว่า 'เซลล์มะเร็งชอบเต้าหู้' ก็อย่ากังวลไป มันแค่เป็นความเข้าใจผิดๆ ที่จริงเต้าหู้ไม่เพียงแต่ไม่ทำอันตรายกับเซลล์มะเร็ง แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนและฟิโตเอสโตรเจนที่ดีอีกด้วย การทานเต้าหู้ในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะสุขภาพหัวใจ กระดูก และการต่อต้านวัยชรา"

เมื่อได้ยินดังนั้น ผู้ป่วยก็โล่งอกและถามต่อว่า "โอ้ หมายความว่าฉันสามารถกินเต้าหู้ได้อย่างมั่นใจใช่ไหม?" หมอลั่วยิ้มแล้วตอบว่า "แน่นอนครับ คุณสามารถทานมันได้อย่างสบายใจ เต้าหู้มีโปรตีนจากพืชสูง มันไม่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังบางชนิดเหมือนกับโปรตีนจากสัตว์ แต่กลับช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย"

ไม่เพียงเท่านั้น แต่ผู้ป่วยยังถามต่อว่า "แล้วควรระวังการกินอะไรบ้างเพื่อหลีกเลี่ยงมะเร็ง?" หมอลั่วคิดสักพักแล้วตอบว่า "จริงๆ แล้วมีการศึกษาเยอะมากที่พิสูจน์ว่าอาหารที่เราทานมีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็ง แม้ว่ามะเร็งจะไม่สามารถป้องกันได้อย่างสมบูรณ์แค่จากการควบคุมอาหาร แต่ก็มีอาหารบางประเภทที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะอาหารเหล่านี้…"

อาหารที่เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง

ข้าวเหลือจากมื้อก่อน

การกินข้าวที่เหลือจากมื้อก่อน เป็นวิธีที่หลายครอบครัวในเอเชียใช้เพื่อประหยัดเวลาและอาหาร แต่การอุ่นข้าวเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส สามารถเปลี่ยนแป้งในข้าวให้กลายเป็นแป้งที่เหนียว ทำให้มันกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อาจทำให้เกิดมะเร็ง การทานข้าวที่อุ่นบ่อยๆ อาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร และหากทำบ่อยๆ อาจเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

เนื้อและอาหารแปรรูป

การศึกษาในสวีเดนพบว่า การทานเนื้อแปรรูป 30 กรัมทุกวัน เช่น เบคอน หรือไส้กรอก สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 15-38% เพราะเนื้อแปรรูปมักจะมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งที่ทำให้สารพิษสะสมในกระเพาะอาหาร

อาหารที่ทอด

อาหารทอด เช่น ไก่ทอด หรือปอเปี๊ยะทอด เป็นที่นิยมเพราะรสชาติและความสะดวกสบาย แต่การทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงสามารถสร้างสารเคมีบางประเภท เช่น พอลีอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และเฮเทอโรไซคลิกอะมีน (HCAs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งกระเพาะอาหาร ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอด หรือน้อยที่สุด

อาหารที่มีน้ำตาลสูง

น้ำตาลขัดสีถูกมองว่าเป็นอาหารที่ก่อมะเร็ง นักวิจัยพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำตาลและปัญหาสุขภาพมากมายเช่น ระดับไขมันในเลือดสูง, คอเลสเตอรอล HDL ต่ำ, ความเสี่ยงโรคหัวใจสูง, ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง, โรคอ้วน, การยับยั้งระบบภูมิคุ้มกัน, โรคข้ออักเสบ และอื่นๆ นอกจากนี้ การบริโภคน้ำตาลมากๆ ยังสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ส่วนวิธีการทานอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งคือ ทานผักและผลไม้สดมากขึ้น, เลือกธัญพืชไม่ขัดสี, ลดไขมัน, หลีกเลี่ยงอาหารที่เค็มจัด, จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์, การทานอาหารตามหลักโภชนา และอย่าลืมตรวจสอบน้ำหนักตัวทุกๆ 3 เดือนเพื่อตรวจสอบและปรับปรุงการทานอาหารและการออกกำลังกายให้เหมาะสม