กูรูเมืองนอกเตือน 3 ขนม "เพื่อสุขภาพ" อาจซ่อนกับดักน้ำตาล ของโปรดคนไทยทั้งนั้น

นักโภชนาการเตือน! 3 ขนมเพื่อสุขภาพ แฝงอันตราย เสี่ยงทำให้น้ำตาลพุ่งสูง-ดื้อต่ออินซูลิน ของโปรดคนไทยทั้งนั้น

เซวี่ย เสี่ยวจิง นักโภชนาการ ชาวไต้หวัน เตือนว่า ขนมที่โฆษณาว่า “เพื่อสุขภาพ” อาจมีน้ำตาลแฝงมากกว่าที่คิด เช่น บาร์ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ตผลไม้ และคุกกี้ไร้น้ำตาล แม้จะดูเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่จริง ๆ แล้ว อาจเต็มไปด้วยน้ำตาลเพิ่มและสารสังเคราะห์ ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง และเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลิน

เซวี่ย เสี่ยวจิง ระบุบนเพจเฟซบุ๊กของเธอว่า งานวิจัยจาก BMJ Open ปี 2016 พบว่า ชาวอเมริกันได้รับน้ำตาลเติมแต่งถึง 89.7% จากอาหารแปรรูปพิเศษ เช่น บาร์ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ตผลไม้ และคุกกี้ไร้น้ำตาล

แม้คุกกี้ไร้น้ำตาลจะไม่ใส่น้ำตาลทราย แต่ก็มักมีสารให้ความหวานแทน ซึ่งบางงานวิจัยชี้ว่า สารเหล่านี้อาจรบกวนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และส่งผลต่อการหลั่งอินซูลิน

เซวี่ย เสี่ยวจิง อธิบายว่า อาหารแปรรูปไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงเพียงเพราะมีน้ำตาลมากเกินไปในมื้อเดียว แต่เกิดจากการบริโภค น้ำตาล ไขมันสูง และสารเติมแต่ง ต่อเนื่องเป็นเวลานาน จนกลายเป็นภาระต่อระบบเผาผลาญของร่างกาย

งานวิจัยระยะยาวที่เผยแพร่ใน Diabetes Care ปี 2023 พบว่า กลุ่มที่บริโภคอาหารแปรรูปพิเศษในปริมาณสูงสุด 25% มีความเสี่ยงเป็นเบาหวานประเภท 2 สูงกว่ากลุ่มที่บริโภคน้อยที่สุดถึง 46% โดยเฉพาะเครื่องดื่มหวานและเนื้อแปรรูป ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับโรคเบาหวานมากที่สุด

นอกจากนี้ งานวิจัยวิเคราะห์จาก International Journal of Epidemiology ปี 2021 พบว่า ผู้ที่บริโภคอาหารแปรรูปในปริมาณสูง มีความเสี่ยงเป็นเบาหวานเพิ่มขึ้น 31% ซึ่งอันตรายเหล่านี้มักซ่อนอยู่ในขนมขบเคี้ยวที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตราย

เซวี่ย เสี่ยวจิง อธิบายว่า แม้บาร์ข้าวโอ๊ตจะขึ้นชื่อว่ามีไฟเบอร์สูง แต่หลายยี่ห้อกลับเติม น้ำเชื่อมฟรุกโตสและมอลต์สกัด ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงมาก

ส่วนโยเกิร์ตผลไม้ที่โฆษณาว่า “ไขมันต่ำ” ก็มักเติมน้ำตาลจำนวนมากเพื่อเพิ่มรสชาติ บางชนิดหวานกว่ารสชาติของไอศกรีมเสียอีก

สุดท้ายคือ คุกกี้ไร้น้ำตาล แม้จะไม่มีน้ำตาลทราย แต่กลับใช้สารให้ความหวานแทน ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว

Jess Loiterton

เซวี่ย เสี่ยวจิง แนะนำ 3 ขนมที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่

1. ถั่วเปลือกแข็งแบบไม่ปรุงรส เช่น อัลมอนด์ วอลนัท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อุดมไปด้วยไขมันดีและแมกนีเซียม ช่วยชะลอการย่อยอาหาร และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังมื้ออาหาร

2. กรีกโยเกิร์ตสูตรไม่เติมน้ำตาล สามารถเพิ่มแอปเปิลหั่นเต๋าและผงอบเชยลงไป เพราะกรีกโยเกิร์ตให้โปรตีนสูง ส่วนอบเชยมีงานวิจัยระบุว่าอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เล็กน้อย

3. ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 85% ขึ้นไป เลือกที่มีโกโก้สูง จะช่วยลดการขึ้นลงของน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ