ความลับ "อาหารบนเครื่องบิน" หมอเผยความจริงที่น่ากลัว หิวแค่ไหนก็ไม่กิน!

ความจริงที่น่ากลัวของ "อาหารบนเครื่องบิน" หมอบอกเหตุผลที่ไม่กิน ความลับของเครื่องปรุงที่ผู้โดยสารไม่รู้

อาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบินมักจะมีรสชาติแตกต่างไป และในขณะที่บางคนชอบอาหารบนเครื่องบิน แต่ก็มีบางคนที่ไม่ชอบ หมอชื่อดังจากสหราชอาณาจักรได้พูดถึงเหตุผลที่เขาไม่กินอาหารบนเครื่องบิน

ดร. รังกัน แชตเทอร์จี (Dr Rangan Chatterjee) หมอคนดังในอังกฤษ เป็นที่รู้จักจากรายการทีวี Doctor in the House และเป็นหมอประจำรายการ BBC Breakfast เขายังเป็นผู้เขียนหนังสือเบสต์เซลเลอร์อันดับหนึ่งของ Sunday Times ชื่อ Make Change That Lasts

เขาเพิ่งโพสต์วิดีโอบน TikTok ซึ่งเป็นคลิปจากพอดแคสต์ Feel Better Live More ที่เขาพูดคุยเรื่อง "ความจริงที่น่ากลัว" เกี่ยวกับอาหารบนเครื่องบินกับ ดร. ดาร์ชาน ชาห์ (Dr Darshan Shah) ศัลยแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ

พนักงานไม่กินอาหารบนเครื่องบิน

ดร. แชตเทอร์จี เล่าว่า เคยคุยกับผู้จัดการฝ่ายบริการบนเครื่องบินท่านหนึ่ง ซึ่งบอกว่าเขาจะนำอาหารติดตัวไปเองเสมอ เพราะอาหารบนเครื่องบินจะต้องใส่สารบางอย่างเพื่อให้รสชาติอร่อยเมื่ออยู่บนความสูง ถ้าคุณรู้ว่ามันใส่อะไร คุณคงไม่แตะต้องอาหารพวกนี้แน่ ๆ

ดร. ชาห์ ยังเล่าอีกว่า “ผมสังเกตว่าหลังจากกินอาหารบนเครื่องแล้ว น้ำตาลในเลือดผมพุ่งสูงและคงที่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ผมเลยตัดสินใจว่า ต่อจากนี้จะอดอาหารทุกครั้งที่ขึ้นเครื่องบินเพราะมันไม่คุ้มค่าที่จะกินเลย”

ดร. แชตเทอร์จี ระบุว่าการสนทนากับผู้จัดการฝ่ายบริการบนเครื่องบินครั้งนั้นน่าสนใจมาก  “ผมก็ไม่ได้กินอาหารบนเครื่องบินอยู่แล้ว แต่นี่ยิ่งทำให้ผมมั่นใจขึ้นไปอีก”

อาหารบนเครื่องบินปรุงมากกว่าปกติ

อาหารบนเครื่องบินมักจะใส่เกลือและเครื่องปรุงเพิ่มขึ้น เพื่อชดเชยความสามารถในการรับรสที่ลดลงเมื่อบินบนความสูง นิตยสาร Prima รายงานว่า ความกดอากาศต่ำและอากาศแห้งในห้องโดยสารทำให้จมูกแห้งและลดความสามารถในการรับรส

นอกจากนี้ เชฟและนักวิทยาศาสตร์ยังพบว่ารสชาติอูมามิ ซึ่งเป็นรสชาติที่เรียกกันว่า "รสชาติที่ห้า" ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารในเวลาบิน ซึ่งรสอูมามิพบมากในอาหาร เช่น มะเขือเทศ เห็ด และผักโขม

Conde Nast Traveller สัมภาษณ์ Ellie Birch นักโภชนาการอาวุโสจาก Holland & Barrett เกี่ยวกับอาหารบนเครื่องบิน

เธอบอกว่า “อาหารบนเครื่องบินมักจะผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างหนักและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ อาหารมักมีใยอาหารต่ำ แต่มีน้ำตาล เกลือ และวัตถุกันเสียสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ด้วย”

ความเห็นจากผู้ชมในโซเชียล

มีผู้ใช้คนหนึ่งเห็นด้วยว่า “เขาพูดถูก ผมเคยทำงานกับผู้ผลิตอาหารสำหรับสายการบิน พวกเขามีห้องแล็บทดสอบเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารรสชาติเหมาะสม เพราะรสสัมผัสของเราจะเปลี่ยนไปที่ระดับความสูงแบบนั้น”

อีกคนหนึ่งบอกว่า “ผมมักจะท้องอืดหลังกินอาหารบนเครื่องบิน แต่ปกติไม่ได้เป็นแบบนี้”

อย่างไรก็ตาม บางคนไม่ได้กังวลเรื่องอาหารบนเครื่องบินมากนัก คนหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า “ขึ้นอยู่กับว่าคุณบินบ่อยแค่ไหน มันก็สมเหตุสมผลที่พนักงานต้อนรับจะหลีกเลี่ยงอาหารพวกนี้”

อีกคนหนึ่งเสริมว่า “สารที่พวกเขาเติมในอาหารประจำวันของเรานั่นแหละ ถ้าเรารู้จริง ๆ คงไม่กินอะไรเลย”