จริงหรือ? หนุ่มโพสต์เตือน "ถั่วเหลือง" กินเสี่ยงสารพัดโรค กดฮอร์โมนชาย ทำกลายเป็นหญิง!

3 hours ago 2

อ.เจษฎ์ โพสต์แล้ว หลังคนผวา "นมถั่วเหลือง" ดื่มแล้วเสี่ยงมะเร็ง กดฮอร์โมนเพศชาย ทำให้กลายเป็นหญิง!

กลายเป็นเรื่องที่สร้างความกังวลใจ หลังจากมีชาวเน็ตออกมาเตือนให้ "หยุดกินถั่วเหลือง" โดยอ้างว่าสร้างความเสี่ยงสารพัดโรค อีกทั้งยังมีสารไฟโตเอสโตรเจน (phytoestrogen) ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจรบกวนสมดุลฮอร์โมน ซึ่งโพสต์ดังกล่าวทำเอาหลายคนกลัวการดื่มนมถั่วเหลือง หรือกินอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง

ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ก็ได้ออกมาโพสต์ถึงเรื่องดังกล่าว ผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant ระบุยืนยันว่า "นมถั่วเหลือง คนร่างกายปรกติก็กินได้ ไม่ได้อันตรายอะไรครับ"

พร้อมบอกด้วยว่า ชายคนโพสต์ก็เป็นใครก็ไม่รู้ ไม่ใช่แพทย์ ไม่ใช่นักวิชาการอะไร ให้ต้องรับฟังกันขนาดนั้น และจากโพสต์โจมตีถั่วเหลืองของเขา สรุปคร่าวๆ คือ 1.) นมถั่วเหลืองมีสารไฟโตเอสโตรเจน (phytoestrogen) กินมากไป อาจรบกวนสมดุลฮอร์โมน 2.) ใช้เฮกเซน สกัดโปรตีนจากถั่วเหลือง มาทำนมถั่วเหลือง และอาจหลงเหลือสารตกค้าง 3.) มีสารเลคติน (lectin) และกรดไฟติก (phytic acid) ที่ย่อยยาก อาจทำให้เกิดท้องอืด 4.) ถั่วเหลืองส่วนใหญ่เป็นพืชดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) 5.) นมถั่วเหลืองมักเติมน้ำตาล อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ 6.) อาจมีสารก่อภูมิแพ้ ในหลายคน 8.) มีสารกอยโทรเจน (goitrogen) ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์

ซึ่งถ้าอ่านเร็วๆ ก็จะเห็นว่า ส่วนใหญ่เป็นกรณีที่เกิดขึ้นกับคนบางคน ที่มีปัญหาสุขภาพกับถั่วเหลือง (เช่น เรื่องก่อภูมิแพ้ , เรื่องต่อมไทรอยด์) หรือเป็นกรณีที่กินมากเกินไป (เช่น เรื่องสารเลกติน กรดไฟติก , เรื่องน้ำตาลที่ใส่เพิ่ม ) รวมถึงบางอย่างก็เป็นแค่ความกังวลไปเอง โดยไม่มีหลักฐานยืนยัน (เช่น เรื่อง GMO , เรื่องไฟโตเอสโทรเจน มีผลต่อเพศชาย , เรื่องสกัดด้วยเฮกเซน)

แต่ที่แปลก และหนักขึ้นไปอีก คือ นอกจากจะห้ามกินนมถั่วเหลือง รวมถึงหลีกเลี่ยงนมวัว ยังให้ไปกินกระทิ กับนม(แพะ)ดิบ (raw milk) แทน ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพนะครับ ไม่ควรเสี่ยงกินแบบนั้น เพราะกิน "กระทิ" ก็จะได้ไขมันชนิดอิ่มตัว เข้าไปมากตามไปด้วย และกิน "นมดิบ" ก็เสี่ยงได้รับเชื้อโรคต่างๆ หลายอย่าง ที่มากับน้ำนมตามธรรมชาติได้

และตัวอย่างเช่น ผู้ชายที่มีรายงานว่าเกิดผลกระทบให้ "มีลักษณะเป็นหญิงมากขึ้น" จากการบริโภคถั่วเหลืองนั้น พบว่าเขากินถั่วเหลืองในปริมาณมากกว่าค่าเฉลี่ยทั่วไป ถึง 9 เท่า ! ซึ่งไม่ใช่เรื่องปรกติที่คนทั่วไปส่วนใหญ่จะกินถั่วเหลืองเยอะขนาดนั้น

ทั้งนี้ อ.เจษฎ์ สรุปเรื่องนี้ว่า แม้จะมีการยกข้อกังวลขึ้นมาบ้าง แต่โดยรวมแล้วสำหรับคนทั่วไป ถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ยังคงเป็นอาหารที่ดี มีประโยชน์ มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะโปรตีน เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มาบริโภคโปรตีนจากพืชอย่างถั่วเหลืองแทน เพียงแค่ว่าก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากเกินไปกับร่างกายของแต่ละคน เลือกบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองที่ผลิตได้มาตรฐาน และถ้าเป็นคนที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่างที่ไม่เข้ากับถั่วเหลือง ถึงจะค่อยหลีกเลี่ยง