จากตำนานกรีก "ดอกไม้แห่งรักมั่นคง" สู่ตำราพืชผักมหัศจรรย์ ทั่วโลกยกเป็นซูเปอร์ฟู้ด

8 hours ago 1

จากตำนานกรีก "ดอกไม้แห่งรักมั่นคง" ไม่ใช่แค่สวย แต่คือซูเปอร์ฟู้ดประโยชน์ล้ำ พืชผักมหัศจรรย์ของคนทั่วโลก

ทานตะวัน (Sunflower) ดอกไม้สีเหลืองสดใสที่มีตำนานความรักจากเทพปกรณัมกรีก ซึ่งในปัจจุบันได้รับการยอมรับว่าเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าทึ่ง ทั้งจากดอก เมล็ด และต้นอ่อน

ดอกไม้แห่งดวงอาทิตย์ กับตำนานรักที่ไม่สมหวัง

ชื่อวิทยาศาสตร์ของดอกทานตะวันคือ Helianthus annuus มาจากคำว่า Helios (ดวงอาทิตย์) และ Anthos (ดอกไม้) ในภาษากรีก รวมความหมายว่า “ดอกไม้แห่งดวงอาทิตย์”

ในตำนานกรีก เล่าว่า นางไคลที (Clytie) นางพรายแห่งท้องทะเล ตกหลุมรัก อะพอลโล เทพแห่งดวงอาทิตย์ หลังจากถูกพายุซัดขึ้นมาบนบก

แม้อะพอลโลไม่เคยสนใจ ไคลทีก็เฝ้ามองเขาทุกวันตั้งแต่เช้าจรดเย็นโดยไม่กินอะไร นอกจากน้ำตาและน้ำค้าง จนในวันที่ 9 เธอสิ้นใจด้วยความเศร้า เทพเจ้าเห็นใจ จึงแปรเธอให้กลายเป็น “ดอกทานตะวัน” ที่หันดอกตามแสงอาทิตย์ตลอดกาล

ดอกทานตะวันจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความรักมั่นคง ซื่อสัตย์ และไม่ยอมแพ้

Wikimedia Commons ภาพนางไคลทีกำลังมองอพอลโล

ประโยชน์ของดอกทานตะวัน ไม่ใช่แค่สวย แต่ดีต่อสุขภาพ

ดอกทานตะวันไม่ใช่แค่ดอกไม้สวยงาม แต่ยังเป็นสมุนไพรที่ใช้ได้ทั้ง ดอก ใบ ลำต้น ราก และเมล็ด โดยเฉพาะ เมล็ดทานตะวัน และ ต้นอ่อนทานตะวัน ที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง

เมล็ดทานตะวัน: ของว่างชิ้นจิ๋ว ประโยชน์จัดเต็ม

เมล็ดทานตะวันอุดมด้วยไขมันดี โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินอี วิตามินบี แคลเซียม สังกะสี และเซเลเนียม ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพหลายด้าน:

ให้โปรตีนสูง เหมาะกับผู้ที่ต้องการเสริมกล้ามเนื้อหรือควบคุมน้ำหนัก
ลดไขมันในเลือด ด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว
บำรุงสายตา วิตามินอีช่วยลดความเสี่ยงต้อกระจก
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ
บำรุงไทรอยด์ ด้วยธาตุเซเลเนียม
ช่วยลดอาการเหน็บชา และเสริมกระดูก
คลายเครียด ด้วยแมกนีเซียมที่บำรุงระบบประสาท
ช่วยขับถ่าย เพราะมีไฟเบอร์
บำรุงผิวพรรณ ป้องกัน UV และช่วยให้ผิวชุ่มชื้น

คำเตือน: เมล็ดทานตะวันอบ ¼ ถ้วยให้พลังงานถึง 186 kcal ควรกินในปริมาณพอดี

ต้นอ่อนทานตะวัน

ต้นอ่อนทานตะวัน (Sunflower Sprouts) คือส่วนของต้นทานตะวันที่เพิ่งงอกจากเมล็ด มีลักษณะต้นเล็ก ใบกลมสีเขียวอ่อน รสชาติมัน กรอบ นิยมบริโภคในช่วงที่มีอายุประมาณ 7-10 วันหลังงอก เพราะช่วงนี้จะมีสารอาหารเข้มข้นที่สุดจนถูกยกให้เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” มักนำมาใส่ในสลัด ผัดน้ำมัน หรือนำไปทำเป็นเมนูสุขภาพอื่นๆ