ถั่ว 1 ชนิด ช่วยต้านแก่ กุญแจของความอ่อนเยาว์ หลายคนกินผิดวิธี ทิ้งส่วนที่มีประโยชน์

ผลวิจัยล่าสุด ถั่ว 1 ชนิดยอดนิยม ช่วยต้านแก่ กุญแจของความอ่อนเยาว์ หลายคนกินผิดวิธี ทิ้งส่วนที่มีประโยชน์

ถั่วลิสงอบ ของกินเล่นยอดฮิตของคนทั่วโลก แต่รู้ไหมว่า “เปลือกแดงบาง ๆ” ที่หลายคนแกะทิ้ง หรือเลี่ยงไม่กินกลับเป็นส่วนสำคัญที่สุด เพราะมันคือแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัยได้!

งานวิจัยยืนยันถั่วลิสงช่วยยืดอายุเซลล์

การศึกษาล่าสุด จากทีมวิจัยในบาร์เซโลนา ประเทศสเปน พบว่า ถั่วลิสงอบพร้อมเปลือกแดง มีคุณสมบัติช่วย “ยืดอายุเทโลเมียร์” 

เทโลเมียร์ (Telomere)  คือ ปลายของสายดีเอ็นเอ ซึ่งดีเอ็นเอคือ รหัสพันธุกรรมของเรา เทโลเมียร์ช่วยปกป้องสายดีเอ็นเอไม่ให้ถูกทำลายมากไปก่อนเวลาอันควร พูดง่ายๆ คือ เทโลเมียร์เปรียบเสมือนปลอกพลาสติกหุ้มปลายเชือกรองเท้าไม่ให้เชือกรองเท้าหลุดรุ่ยและพังก่อนเวลาอันควร ยิ่งเทโลเมียร์หดสั้นเร็ว เซลล์ก็ยิ่งแก่เร็ว แต่ถ้าชะลอการหดตัวได้ ก็จะช่วยให้เซลล์ดูอ่อนวัยนานขึ้น

กลุ่มทดลองวัย 18-33 ปี ที่ทานถั่วลิสงแบบมีเปลือกแดงเป็นเวลา 6 เดือน เทโลเมียร์ยาวขึ้นเฉลี่ย 0.53 หน่วย มากกว่าคนที่ทานแค่เนยถั่วอย่างชัดเจน

เปลือกแดงเล็ก ๆ แต่เต็มไปด้วยพลังต้านแก่

นพ.จาง เจียหมิง ผู้อำนวยการแผนกพันธุกรรม จากโรงพยาบาลไทเปเวทเทอรันส์ ชี้ว่าเปลือกแดงของถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้น เช่น

• m-Coumaric Acid

• Resveratrol

• Polyphenols

ประโยชน์ของถั่วลิสง

1. แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง – อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็น

2. ดัชนีน้ำตาลต่ำ – เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน

3. ไฟเบอร์สูง – ช่วยระบบขับถ่าย

4. วิตามินเพียบ – ทั้ง B1, B3, B6 และวิตามิน C

5. แร่ธาตุหลากหลาย – แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี

ข้อควรระวังในการกินถั่วลิสง

• อาจมีสารก่อมะเร็งปนเปื้อน :  เช่น อะฟลาทอกซิน และไฮโดรคาร์บอนโพลีไซคลิกอะโรมาติก สาเหตุของโรคตับแข็ง และมะเร็งตับ หากพบจุดดำ ๆ ที่บริเวณเปลือก คล้ายเชื้อรา ไม่ควรกินโดยเด็ดขาด

• อาจทำให้คอเรสเตอรอลในเลือดสูง :  แม้ตัวถั่วลิสงเองจะไม่มีคอเรสเตอรอล แต่ก็มีไขมันและแคลอรีสูง หากกินมากไปอาจสร้างคอเรสเตอรอลในเลือด

• อาจมีสารพิษ :  เช่น สารฟอร์มัลดีไฮด์ ซึ่งอาจปนเปื้อนถั่วลิสง ที่เกิดจากกระบวนการคั่ว

• อาจได้สารอาหารไม่ครบ :  หากนำถั่วลิสงมาผ่านความร้อน และน้ำมัน โดยไม่ผ่านวิธีถนอมสารอาหารที่ถูกต้อง อาจทำให้วิตามินบางชนิด และไขมันไม่อิ่มตัวหายไป ร่างกายจึงได้รับประโยชน์น้อยลง

วิธีทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด

• ทานถั่วลิสงอบวันละ 25 กรัม (ประมาณ 1 กำมือเล็ก)

• เลือกแบบ อบ ไม่ทอด 

• ไม่มีการปรุงรส

• ต้องมี เปลือกแดงติดอยู่