ถั่วที่มีขน 1 ชนิด ถูกเปรียบเป็น "มรกตสีเขียว" สำหรับสุขภาพ อร่อยไม่แพง คนญี่ปุ่นเลิฟมาก!

1 week ago 7

ถั่วที่มีขน 1 ชนิด เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ถูกเปรียบเสมือน "มรกตสีเขียว" สำหรับสุขภาพ

ตามข้อมูลจากนักโภชนาการ ถั่วเหลืองลักษณะมีขน หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เอแดมามิ" (Edamame) หรือถั่วแระญี่ปุ่น เป็นอาหารที่พบเห็นบ่อยในอาหารญี่ปุ่น และกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก ไม่เพียงแค่เป็นขนมขบเคี้ยวที่อร่อย แต่ยังนับว่าเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ดังนี้

บำรุงหัวใจ

เส้นใยอาหารและไอโซฟลาโวนช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี") และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจต่างๆ ขณะเดียวกัน ไอโซฟลาโวนช่วยปรับปรุงการทำงานของชั้นเยื่อบุในหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันเบาหวาน

เนื่องจากมีดัชนีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (GI) ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และป้องกันการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังการทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและเส้นใย ช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน ซึ่งช่วยให้ร่างกายใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงช่วยป้องกันการเกิดภาวะดื้ออินซูลินและเบาหวานประเภทที่ 2

ช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใย ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ลดความอยากอาหารและช่วยในการควบคุมแคลอรี่ที่รับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี

ส่งเสริมสุขภาพกระดูก

เนื่องจากมีแคลเซียมและวิตามิน K ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการพัฒนาและรักษากระดูกให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีไอโซฟลาโวน ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะในผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือน

ส่งเสริมสุขภาพสมอง

ถั่วชนิดนี้ประกอบด้วยโคลีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง ส่งเสริมความจำและการเรียนรู้ วิตามิน K ก็มีบทบาทในการปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหาย ในขณะที่ไอโซฟลาโวนอาจช่วยเสริมการทำงานด้านความคิด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์

ลดอาการของวัยทอง

ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองลักษณะมีขนเป็นไฟโตเอสโตรเจน (ฮอร์โมนจากพืช) ที่ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนเพศหญิง ลดอาการไม่สบายต่างๆ ในช่วงวัยทอง เช่น อาการร้อนวูบเหวะ เหงื่อออกกลางคืน และการแห้งกร้านของช่องคลอด มีการศึกษาหลายฉบับที่พิสูจน์ว่าไอโซฟลาโวน มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้หญิงในช่วงวัยทอง

ป้องกันมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเหลืองลักษณะมีขน ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากดีเอ็นเอ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ไอโซฟลาโวนยังได้รับการพิสูจน์ว่าเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางประเภท เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ใหญ่

เสริมสร้างสุขภาพการย่อยอาหาร

เส้นใยในถั่วชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ พรีไบโอติกส์ในถั่วเหลืองยังช่วยบำรุงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ ซึ่งช่วยปรับสมดุลระบบจุลินทรีย์ในลำไส้

ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

เนื่องจากอุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินสำคัญสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ ช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิด ส่วนธาตุเหล็กก็ช่วยป้องกันภาวะขาดธาตุเหล็กในหญิงตั้งครรภ์ การบริโภคถั่วเหลืองลักษณะมีขนยังช่วยเสริมสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์