ที่ไทยมี! ผัก 1 ชนิด "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่ทรงพลังที่สุด ช่วยลดคอเลสเตอรอล-ดีท็อกซ์ตับ

เปิด "อาวุธลับ" บำรุงสุขภาพจากผักราคาถูก ที่ไทยหาซื้อง่าย แต่หลายคนไม่ค่อยรู้ว่าคือ "ซูเปอร์ฟู้ด" 

ผู้เชี่ยวชาญ ระบุว่า ผักราคาถูกชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งใน "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่ทรงพลังที่สุด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและดีท็อกซ์ตับได้อย่างดี แต่กลับมีคนน้อยที่สนใจผักชนิดนี้

เมื่อไม่นานมานี้ มีผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยว่า ผักราคาถูกชนิดนี้อาจเป็น “อาวุธลับ” ในการดูแลสุขภาพผ่านอาหารการกิน

ผักนั้นก็คือ "กะหล่ำปลีม่วง"

ตามรายงานจากหนังสือพิมพ์อังกฤษ Express กะหล่ำปลีม่วงมักถูกบดบังโดยผักแฟชั่นชนิดอื่นๆ แต่ได้รับการยอมรับว่าเป็น “ยักษ์ใหญ่ด้านโภชนาการ” ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

Alex P

เปิดสรรพคุณ กะหล่ำปลีม่วง

กะหล่ำปลีม่วง อุดมไปด้วยใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล และอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ สีสันสดใสของมันไม่ใช่แค่ความสวยงาม แต่ยังบ่งบอกถึงปริมาณโพลีฟีนอลและแอนโทไซยานินจำนวนมาก สารสำคัญที่ทำหน้าที่เป็น "นักรบ" ต้านการอักเสบและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน

“กะหล่ำปลีม่วงเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดที่ถูกประเมินค่าต่ำที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต” ศาสตราจารย์แฟรงคลิน โจเซฟ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากคลินิกลดน้ำหนักและสุขภาพ จากประเทศอังกฤษ กล่าว

เขายกย่องประโยชน์ของกะหล่ำปลีม่วงว่า “มันอุดมไปด้วยใยอาหาร มีแคลอรีต่ำ และเต็มไปด้วยสารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นี่คืออาหารที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาถึงราคาที่จับต้องได้”

ศาสตราจารย์โจเซฟ ยังเน้นถึงใยอาหารชนิดพรีไบโอติกในกะหล่ำปลีม่วง ที่ช่วยเลี้ยงดูจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ ส่งผลให้ระบบนิเวศจุลินทรีย์ในลำไส้มีความสมดุล ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่สุขภาพทางเดินอาหารไปจนถึงสุขภาพจิต

“สุขภาพลำไส้มีบทบาทสำคัญต่อทุกอย่าง ตั้งแต่ระบบภูมิคุ้มกันจนถึงการควบคุมอารมณ์” เขาอธิบาย “เพียงแค่เติมกะหล่ำปลีม่วงสดหรือปรุงสุกเล็กน้อยลงในมื้ออาหาร ก็เป็นวิธีง่าย ๆ ในการดูแลสุขภาพแล้ว”

RDNE Stock project

นอกจากจะดีต่อระบบย่อยอาหาร กะหล่ำปลีม่วงยังมีสารคล้ายซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งได้รับการยกย่องว่ามีศักยภาพในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งด้วย

ศาสตราจารย์โจเซฟ กล่าวว่า “กะหล่ำปลีม่วงยังช่วยส่งเสริมกระบวนการดีท็อกซ์ของตับ ลดการอักเสบ และยังเกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ”

ในไทย คุณสามารถหาซื้อกะหล่ำปลีม่วงได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดสด ราคาก็ไม่แพง ซึ่งถือว่าคุ้มค่ามากเมื่อเทียบกับประโยชน์ทางโภชนาการที่ได้รับ

“ในช่วงเวลาที่หลายคนมองว่าการกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นแพงเกินไป กะหล่ำปลีม่วงได้พิสูจน์แล้วว่า คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินมากก็สามารถกินเพื่อสุขภาพในระยะยาวได้” ศาสตราจารย์โจเซฟ สรุปไว้เช่นนั้น