ปูตัวผู้ vs ปูตัวเมีย แบบไหนอร่อยกว่า? เผยเคล็ดลับดูโคตรง่าย แต่คนกินอาจไม่ค่อยรู้!

ไปตลาดควรเลือกซื้อ "ปูตัวผู้" หรือ "ปูตัวเมีย"? เผยเคล็ดลับเลือกปูให้อร่อยเป๊ะตรงใจ

เวลาเดินไปแผงอาหารทะเล หลายคนมักเกิดความลังเลเมื่อต้องเลือกซื้อปู บางคนเชื่อว่าปูตัวเมียอร่อยกว่าเสมอเพราะไข่แน่น ในขณะที่อีกหลายคนชอบปูตัวผู้เพราะเนื้อเยอะเต็มคำ ในความเป็นจริง ปูทั้งสองประเภทไม่มีแบบไหนที่ดีกว่ากันอย่าง absolute แต่ละประเภทมีจุดเด่นเฉพาะตัวที่เหมาะกับเมนูและจุดประสงค์ในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

1. สายเน้นเนื้อแน่น อวบอิ่ม: ให้พุ่งเป้าไปที่ "ปูตัวผู้"

ปูตัวผู้มักจะมีก้ามขนาดใหญ่ ลำตัวแน่น และให้ปริมาณเนื้อมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะในส่วนของก้ามและอกปู ดังนั้น หากคุณต้องการนำไปทำเมนู ปูนึ่ง, ปูผัดผงกะหรี่, ปูผัดพริกไทยดำ หรือปูอบวุ้นเส้น ที่เน้นความหวานฉ่ำของเนื้อปูเต็มๆ คำ การเลือกปูตัวผู้จะตอบโจทย์ได้ดีกว่า

นอกจากนี้ ปูตัวผู้มักจะมีราคาคงที่และหาซื้อง่ายตลอดทั้งปี

• เทคนิคการเลือก: ให้เลือกตัวที่หยิบแล้วรู้สึกหนักแน่นเมื่อเทียบกับขนาด ตัวไม่กลวง กระดองแข็ง และขาหรือก้ามยังคงเคลื่อนไหวแข็งแรง

2. สายเน้นมันปูหอมมัน ไข่แน่น: "ปูตัวเมีย" คือคำตอบ

เสน่ห์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดของปูตัวเมียคือ "ไข่ปูและมันปู" ในช่วงฤดูกาลที่ไข่สุกเต็มที่ ไข่ปูจะมีสีส้มทองหรือสีแดงส้ม รสมัน นัว และหอมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนู ปูไข่นึ่งนมสด, หลนปู, ยำปูไข่ หรือนำไปทำซอสมันปู

• ข้อควรระวัง: ไม่ใช่ปูตัวเมียทุกตัวจะมีไข่แน่นตลอดเวลา หากอยู่ในช่วงนอกฤดูกาล หรือปูเพิ่งผ่านการวางไข่ ปริมาณไข่และมันปูอาจลดลงจนเกือบไม่มีเลย ดังนั้นจึงไม่ควรมโนว่าปูตัวเมียทุกตัวจะมีไข่แน่นเสมอไป

3. วิธีแยก "ปูตัวผู้" กับ "ปูตัวเมีย" ดูง่ายๆ ที่ตะเบียบ (ย่อมปู)

หากคุณยังไม่แน่ใจวิธีแยกเพศปู ให้พลิกดูบริเวณ "จับปิ้ง" หรือ "ตะเบียบ" (ส่วนแผ่นใต้ท้องปู) * ปูตัวผู้: ตะเบียบจะมีลักษณะ แหลม เล็ก และเป็นรูปทรงเรียวยาว คล้ายจรวด

• ปูตัวเมีย: ตะเบียบจะมีลักษณะ กว้าง โค้งมน และเป็นรูปทรงกึ่งวงกลม เพื่อไว้ใช้สำหรับอุ้มไข่

4. หัวใจสำคัญที่สุด: ปูต้องสดและแข็งแรง

ไม่ว่าคุณจะเลือกปูตัวผู้หรือปูตัวเมีย คุณภาพและความอร่อยจะถูกตัดสินด้วย "ความสด" เป็นหลัก เมื่อไปเดินตลาด ควรเลือกปูที่มีลักษณะดังนี้:

• ยังคงมีชีวิต: มีการตอบสนองรวดเร็ว ขาและก้ามเคลื่อนไหวไหวติงได้ดี

• น้ำหนักดี: หยิบขึ้นมาแล้วรู้สึกหนักแน่น ไม่เบาโหว่ง

• กระดองแข็ง: กดบริเวณแผ่นใต้ท้องแล้วไม่ยุบหรือนิ่ม

• ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า: ปูสดจะไม่มีกลิ่นคาวก๊าซหรือกลิ่นแปลกปลอม

หากเจอปูที่อ่อนแรง กระดองนิ่ม หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ต่อให้เป็นปูตัวผู้เนื้อเยอะหรือปูตัวเมียไข่แน่น รสชาติก็จะฟาวล์และเสียรสสัมผัสทันที