ผลไม้ 5 ชนิด "เปลือกดีกว่าเนื้อ" คุณค่าโภชนาการเหนือชั้น แต่หลายคนไม่รู้เลยทิ้งไป!!!

5 ผลไม้ ที่เปลือกมีคุณค่าทางโภชนาการ "เหนือกว่า" ผลด้านใน แต่หลายคนไม่รู้กลับเผลอทิ้งไป

หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า “เปลือกผลไม้” ที่เรามักปอกทิ้งไปนั้น แท้จริงแล้วกลับเป็นส่วนที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหารสำคัญ โดยเฉพาะใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมหาศาล หากรู้จักล้างและรับประทานอย่างถูกวิธี เปลือกผลไม้เหล่านี้อาจกลายเป็น "กุญแจลับ" สู่สุขภาพที่ดี

1. แอปเปิล – แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี

แอปเปิลเป็นผลไม้ยอดนิยมที่มีรสชาติหวานกรอบ แต่รู้หรือไม่ว่า? เปลือกแอปเปิลกลับมีคุณค่าสูงกว่าผลด้านใน เพราะเปลือกแอปเปิลอุดมด้วย quercetin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระทรงพลังที่ช่วยลดการอักเสบ ปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และส่งเสริมการทำงานของหัวใจและปอด อีกทั้งยังมีวิตามิน C และ K ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและกระบวนการแข็งตัวของเลือด 

2. องุ่นม่วง – ยืดอายุเซลล์และดูแลหัวใจ

เปลือกขององุ่นม่วงเป็นแหล่งของ resveratrol ซึ่งขึ้นชื่อในด้านการดูแลสุขภาพหัวใจ ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง และยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง ทั้งยังช่วยชะลอวัยและเพิ่มอายุขัยของเซลล์ได้ นอกจากนี้ยังมี flavonoid ที่ช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มประสิทธิภาพในการไหลเวียนของเลือด 

3. ส้ม – เปลือกช่วยย่อย ลดไขมัน สวยจากภายใน

แม้ว่าส้มจะขึ้นชื่อเรื่องวิตามิน C สูง แต่เปลือกของมันกลับมีใยอาหารมากกว่าผลถึง 4 เท่า มีคุณสมบัติช่วยการย่อยอาหาร ลดคอเลสเตอรอล และสนับสนุนการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมี flavonoid อย่าง tangeretin และ nobiletin ที่ช่วยปกป้องตับ ต่อต้านการอักเสบ และสาร D-limonene ที่ช่วยป้องกันรังสียูวี บำรุงผิว 

4. แตงโม – คุ้มค่าแม้แต่ส่วนขาวที่มักถูกทิ้ง

แตงโมเป็นผลไม้ที่เหมาะกับหน้าร้อนเพราะมีปริมาณน้ำสูง แต่ส่วน “ขาว” ใกล้เปลือกที่มักถูกทิ้งกลับมีสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะ citrulline ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C, A, โพแทสเซียม และแมกนีเซียม 

5. ลูกแพร์ – เปลือกอุดมใยอาหารและสารต้านชรา

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่หวานเย็น ช่วยระบบขับถ่าย แต่เปลือกของมันกลับอุดมด้วยใยอาหารมากกว่าผลด้านใน ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและรักษาสุขภาพลำไส้ นอกจากนี้ยังมี flavonoid ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของเบาหวานและโรคหัวใจ พร้อมทั้งมีโพแทสเซียมที่ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต 

วิธีเลือกซื้อและล้างเปลือกผลไม้ให้ปลอดภัย

1. เลือกซื้อผลไม้

• ควรเลือกผลไม้ ปลอดสารเคมี หรือ เกษตรอินทรีย์ แม้ราคาจะสูงกว่า แต่ปลอดภัยกว่าเมื่อต้องรับประทานเปลือก

• หากไม่สามารถซื้อแบบออร์แกนิกได้ ควรเลือกผลไม้ที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเปื่อย

2. ล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน

• ล้างใต้ก๊อกน้ำไหลเพื่อล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกเบื้องต้น

• แช่น้ำเกลือหรือผสมน้ำส้มสายชูเจือจาง (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 5-10 นาที เพื่อขจัดสารเคมีตกค้าง

• ใช้แปรงขนนุ่มถูเบา ๆ บริเวณเปลือก โดยเฉพาะผลไม้เปลือกหนา เช่น แอปเปิล ส้ม ลูกแพร์

• ล้างซ้ำด้วยน้ำสะอาด และซับให้แห้งก่อนเก็บเข้าตู้เย็นหรือบริโภค

การรับประทานเปลือกผลไม้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ง่ายและประหยัดในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารประจำวัน ขอเพียงรู้จักเลือก ล้าง และบริโภคอย่างถูกวิธี ก็สามารถเสริมสร้างสุขภาพดีได้ทุกวัน เคล็ดลับสุขภาพง่าย ๆ จากธรรมชาติ เริ่มต้นได้แค่ “ไม่ปอกเปลือก”