ผู้เชี่ยวชาญอาหาร 5 ประเภท ที่ไม่ควรใช้ "ไมโครเวฟ" เสียคุณค่าแถมเพาะเชื้อโรค

ผู้เชี่ยวชาญเตือน 5 อาหาร ที่ไม่ควรใช้ "ไมโครเวฟ" เสียคุณค่าแถมเพิ่มเชื้อโรค เสี่ยงอาหารเป็นพิษ

การใช้ไมโครเวฟสามารถทำให้อาหารร้อนแบบไม่ทั่วถึง ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายยังคงอยู่และเพิ่มจำนวนได้ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหาร 5 ประเภทนี้

จากข้อมูลของเครือข่ายความปลอดภัยด้านอาหารของสหรัฐอเมริกา พบว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 6 ป่วยจากอาหารเป็นพิษทุกปี สาเหตุหลักมาจากแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา ลิสทีเรีย และอีโคไล Mitzi Baum ผู้อำนวยการองค์กรไม่แสวงหากำไร Stop Foodborne Illness แนะนำว่าเมื่ออุ่นอาหารในไมโครเวฟ ควรคนหรือพลิกอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อกระจายความร้อน แล้วอุ่นต่อจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม (อย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์) และปฏิบัติตามคำแนะนำการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด

5 อาหารที่ไม่ควรอุ่นในไมโครเวฟ

1. นมผงหรือ น้ำนมแม่ Joan Salge Blake นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยบอสตันกล่าวว่า การอุ่นนมผงหรือน้ำนมแม่ในไมโครเวฟอาจทำให้เกิดอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ และบางส่วนอาจร้อนจัดจนเผาผิวทารกได้ องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ยังแนะนำว่าควรหลีกเลี่ยงการอุ่นน้ำนมแม่ในไมโครเวฟ เพราะจะทำให้สารอาหารสำคัญถูกทำลาย

2. ไก่ยัดไส้ Barbara Kowalcyk ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยจอร์จวอชิงตัน แนะนำว่าไม่ควรอุ่นไก่ยัดไส้หรืออาหารประเภทเดียวกันในไมโครเวฟ USDA ระบุว่าแม้เนื้อไก่จะอุ่นเร็ว แต่ไส้ด้านในอาจไม่ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมพอจะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ

3. เนื้อสัตว์ดิบ การนำเนื้อสัตว์มาอบซอสในไมโครเวฟ เป็นเมนูง่ายๆ ที่หลายคนชอบทำ แต่เนื้อดิบอาจมีเชื้อโรคที่เป็นอันตราย การอุ่นในไมโครเวฟอาจมีความร้อนไม่เพียงพอในการฆ่าเชื้อ ดังนั้น ควรต้มให้สุกก่อน

4. อาหารเหลือที่เกิน 1 สัปดาห์ หากอาหารเหลือในตู้เย็นนานเกิน 7 วัน ควรทิ้งทันที FDA ระบุว่าอาหารเหลือที่เก็บไว้นานอาจมีเชื้อราและสารอันตรายอื่นๆ ซึ่งแม้จะอุ่นในไมโครเวฟก็ไม่ปลอดภัย USDA แนะนำว่าอาหารเหลือสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วันเท่านั้น

5. อาหารที่อยู่ในอุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง อาหารที่ถูกทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมง อาจมีแบคทีเรียที่ไม่สามารถถูกฆ่าได้ด้วยความร้อนสูง เช่น Staphylococcus aureus ที่ผลิตสารพิษที่ไม่สามารถกำจัดได้ หรือ Clostridium botulinum ที่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและปล่อยสารพิษเข้าสู่อาหาร

เพื่อความปลอดภัย ควรปฏิบัติตามหลักการอุ่นและเก็บอาหารอย่างเหมาะสม รวมถึงใส่ใจในสุขอนามัยอาหาร เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ผ่านการอุ่นในไมโครเวฟ