ส่วนนี้ของ "แซลมอน" มีประโยชน์ไม่แพ้เนื้อปลา หลายคนไม่รู้คุณค่า ทิ้งไปเฉยๆ

ส่วนนี้ของ "แซลมอน" ประโยชน์ไม่แพ้เนื้อปลา น่าเสียดายหลายคนไม่รู้คุณค่า ไม่กิน ทิ้งไปเฉยๆ

เวลานำปลาแซลมอนมาปรุงอาหาร หลายคนมักจะ ลอกและทิ้งหนังปลา โดยไม่ทราบว่า หนังปลาแซลมอนเต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคอลลาเจนให้ผิวเต่งตึง แต่ยังมี กรดไขมันโอเมก้า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง หากนำมาบริโภคอย่างเหมาะสม หนังปลาแซลมอนจะกลายเป็น แหล่งสารอาหารอันล้ำค่า ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพได้อย่างดี

ประโยชน์ของหนังปลาแซลมอน

1. อุดมด้วยคอลลาเจน ช่วยบำรุงผิวและข้อต่อ

คอลลาเจน เป็นสารสำคัญที่ช่วยให้ผิวเต่งตึง เรียบเนียน และชะลอวัย อีกทั้งยังช่วยบำรุง กระดูกอ่อนและข้อต่อ ลดความเสี่ยงของโรคข้อเสื่อม หนังปลาแซลมอนมีปริมาณคอลลาเจนสูงกว่าตัวเนื้อปลา แต่กลับถูกมองข้ามและถูกทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย

2. อุดมไปด้วยโอเมก้า-3 ช่วยป้องกันโรคหัวใจ

หนังปลาแซลมอนมี กรดไขมันโอเมก้า-3 ในระดับสูงที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของปลา ซึ่งมีส่วนช่วย ลดการอักเสบ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การรับประทานแซลมอนพร้อมหนังปลาจะช่วยรักษาปริมาณโอเมก้า-3 ได้ดีกว่าการกินเฉพาะเนื้อปลา

3. สารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

โอเมก้า-3 ในนอกจากดีต่อหัวใจ ยังมี คุณสมบัติช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ หนังปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วย แอสตาแซนธิน (Astaxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง รวมถึงมะเร็ง

4. แหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ

นอกจากคอลลาเจนและโอเมก้า-3 แล้ว หนังปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วย วิตามินบี วิตามินดี ไนอะซิน และฟอสฟอรัส ซึ่งช่วย บำรุงสมอง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และทำให้กระดูกแข็งแรง โดยเฉพาะ วิตามินดี ที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน

วิธีกินหนังปลาแซลมอนให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด

1. เลือกแหล่งที่มาของปลาแซลมอนที่ปลอดภัย

หนังปลาแซลมอนทุกแหล่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื่องจากแซลมอนบางแห่งอาจมีการปนเปื้อน สารพีซีบี (PCB) และเมทิลเมอร์คิวรี (Methylmercury) ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากสะสมในร่างกายเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรเลือก ปลาแซลมอนที่จับจากธรรมชาติในมหาสมุทรแปซิฟิก แทนการเลือกแซลมอนที่เลี้ยงในมหาสมุทรแอตแลนติก เพื่อลดความเสี่ยงจากสารปนเปื้อน

2. ล้างและเตรียมหนังปลาให้สะอาด

ก่อนนำหนังปลาแซลมอนมารับประทาน ควรแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำมะนาว เพื่อกำจัดกลิ่นคาว และ ขูดเอาเมือกที่ผิวออก เพื่อลดสิ่งสกปรกที่อาจติดมา จากนั้นล้างน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร

3. ใช้วิธีปรุงอาหารที่คงคุณค่าทางโภชนาการ

การปรุงอาหารหนังปลาแซลมอน ควร หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไป ลดการใช้น้ำมันและเกลือ วิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงพร้อมกับเนื้อปลาและก้างปลา เพื่อให้คงทั้งรสชาติและสารอาหารที่เป็นประโยชน์

ใครที่ควรหลีกเลี่ยงการกินหนังปลาแซลมอน?

แม้ว่าหนังปลาแซลมอนจะมีประโยชน์มากมาย แต่ บางกลุ่มควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคในปริมาณจำกัด ได้แก่

• หญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็ก – เนื่องจากอาจมีความไวต่อสารปนเปื้อนที่ตกค้างในปลา
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต – ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานในปริมาณมาก
• ผู้ที่แพ้อาหารทะเล – หนังปลาแซลมอนอาจกระตุ้นอาการแพ้

หนังปลาแซลมอนเป็นแหล่งสารอาหารที่ อุดมไปด้วยคอลลาเจน โอเมก้า-3 สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากเลือกจากแหล่งที่ปลอดภัยและปรุงอย่างถูกวิธี สามารถช่วยบำรุงผิว ข้อต่อ หัวใจ และลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง ได้เป็นอย่างดี ดังนั้น ครั้งหน้าที่คุณทานแซลมอน อย่าทิ้งหนังปลา!