หมอชี้เป้า มะเร็งอันดับ 1 ของคนไทย "มาจากในครัว" วอนร้านอาหารทำ 1 สิ่งเพื่อลูกค้า

หมอประชาเตือน มะเร็งอันดับ 1 ของคนไทย "มาจากในครัว" วอนร้านอาหารเมตตาทำ 1 สิ่งเพื่อลูกค้า

“มะเร็ง มาจากในครัว” นี่คือคำเตือนจาก หมอประชา หรือ นพ.ประชา กัญญาประสิทธิ์ แพทย์เฉพาะทางด้านศัลยกรรมประสาท เจ้าของเพจ หมอประชาผ่าตัดสมอง ที่ออกมาเตือนภัยเงียบเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งที่อยู่ใกล้ตัวทุกคน

วัตถุดิบก่อมะเร็งตับ

หมอประชาระบุว่า วัตถุดิบใกล้ตัวในครัว เช่น

• หัวหอม

• กระเทียม

• พริกแห้ง

• พริกป่น

• ถั่วลิสง

• ของแห้งทุกชนิด เช่น กุ้งแห้ง

หากมี “ราดำ” ปนเปื้อน จะมีสารพิษที่เรียกว่า “อะฟลาท็อกซิน” ซึ่งเมื่อร่างกายรับเข้าไป ตับจะเป็นอวัยวะแรกที่ดูดซึมสารนี้ ส่งผลให้เกิด ตับอักเสบเรื้อรัง ตับแข็ง และในที่สุดกลายเป็น มะเร็งตับ หรือ มะเร็งท่อน้ำดี ได้

จึงไม่น่าแปลกใจที่ มะเร็งตับและท่อน้ำดี คือมะเร็งอันดับ 1 ของคนไทย เพราะต้นตอมากจากสิ่งเล็กๆ เหล่านี้ในครัว” 

ร้านอาหารโปรด “เมตตา” ลูกค้า

ในฐานะผู้บริโภค ไม่มีทางรู้เลยว่า เจ้าของร้านอาหารหรือแม่ครัว ได้คัดลอกราดำ หรือเลือกวัตถุดิบสะอาดให้เราหรือไม่ หมอประชาจึงวอนขอ “ความเมตตา” จากผู้ประกอบการร้านอาหารทุกแห่งว่า ช่วยคัดวัตถุดิบให้ดี เช่น

• แกะเปลือกหัวหอม-กระเทียมให้สะอาด นำส่วนที่มีราทิ้งไป

• คัดพริกแห้งหรือถั่วลิสงที่มีราออกก่อนนำมาบดป่น เพื่อให้ผู้บริโภคได้ทานอาหารที่ปลอดภัย ลดความเสี่ยงสะสมสารก่อมะเร็งโดยไม่รู้ตัว

อะฟลาท็อกซิน...ภัยเงียบที่ไม่แสดงอาการในช่วงแรก

ข้อมูลจาก ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ รพ.รามาธิบดี ระบุว่า ผู้ที่ได้รับสารอะฟลาท็อกซินจะไม่มีอาการผิดปกติในระยะแรก แต่เมื่อสะสมมากขึ้นจะก่อให้เกิด

• ตับอักเสบเรื้อรัง

• ตับแข็ง

• มะเร็งตับ

• อาจกระทบระบบไตและหัวใจด้วย

วิธีป้องกันสารอะฟลาท็อกซิน

• เลือกซื้อวัตถุดิบแห้งที่ดูใหม่ สะอาด ไม่มีรา

• หลีกเลี่ยงของที่มีกลิ่นอับ ชื้น หรือเหม็น

• ไม่เก็บอาหารแห้งไว้นาน

• นำของแห้งไปตากแดดแรง เพื่อไล่ความชื้น