หมอเตือนด้วยผลวิจัย เมนูยอดฮิต "อร่อยอันตราย" กินติดต่อกัน 5 วัน ทำร้ายสมองและตับ

แพทย์ยกวิจัยเตือน เมนูอร่อยอันตราย กินติดต่อกัน 5 วัน สมองและตับพังระยะยาว กลับมากินอาหารสุขภาพก็ไม่ช่วย

ในยุคปัจจุบัน ความเครียดจากการทำงานและชีวิตประจำวันทำให้หลายคนหันไปพึ่งขนมหรืออาหารขยะเพื่อเยียวยาตัวเอง แต่ ดร.หลี่ ป๋อเสียน แพทย์เฉพาะทางระบบทางเดินอาหาร ตับ และถุงน้ำดี เตือนว่า งานวิจัยล่าสุดพบว่า การกินอาหารขยะและขนมหวานที่ให้พลังงานสูงเพียง 5 วัน ก็สามารถส่งผลกระทบต่อสมองและระบบเผาผลาญของตับ และแม้ว่าจะกลับไปกินอาหารปกติแล้ว ผลกระทบบางอย่างอาจยังคงอยู่

5 วันของการกินจุ ส่งผลต่อสมองและตับอย่างไร?

งานวิจัยจาก มหาวิทยาลัยทือบิงเงิน  และ ศูนย์วิจัยโรคเบาหวานไฮม์โฮลทซ์ ในเยอรมนี ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Nature Metabolism ได้ทดลองกับ ชายหนุ่มสุขภาพดี อายุ 19-27 ปี จำนวน 29 คน (BMI 19-25) โดยให้ 18 คนในกลุ่มทดลอง รับพลังงานเพิ่มวันละ 1,500 แคลอรีจากขนมขบเคี้ยวพลังงานสูง เช่น ช็อกโกแลต บราวนี่ และมันฝรั่งทอด เป็นเวลา 5 วัน จากนั้นให้กลับมากินอาหารปกติอีก 7 วัน

ผลการทดสอบด้วย MRI และการตรวจความไวต่ออินซูลินของสมอง พบว่า

• ปริมาณไขมันในตับเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

• ความไวของอินซูลินในสมองเพิ่มขึ้นช่วงแรก ก่อนลดลงภายหลัง

• ระบบรางวัลและการลงโทษของสมองได้รับผลกระทบ

ทำไมการกินอาหารขยะในระยะสั้นถึงส่งผลกระทบ?

ดร.หลี่ ป๋อเสียน อธิบายว่า อินซูลินในสมองไม่ได้มีแค่หน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังเกี่ยวข้องกับความอยากอาหาร ระบบรางวัล การเรียนรู้ และความจำ ดังนั้นเมื่อได้รับอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูงเป็นระยะเวลาสั้นๆ อินซูลินในสมองอาจทำงานผิดปกติ ส่งผลให้

• รู้สึกอิ่มช้าลง ควบคุมความอยากอาหารได้แย่ลง

• การตอบสนองของสมองส่วนฮิปโปแคมปัสลดลง อาจส่งผลต่อความจำและการควบคุมอารมณ์

• ความรู้สึกพึงพอใจต่ออาหารลดลง ทำให้ต้องกินมากขึ้นถึงจะรู้สึกอิ่ม

วิธีป้องกันผลกระทบ และช่วยฟื้นฟูสมองกับระบบเผาผลาญ

• หลีกเลี่ยง การกินอาหารขยะติดต่อกันเป็นเวลานาน สามารถกินได้บ้างแต่ไม่ควรเป็นนิสัย

• เลือกกิน อาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนคุณภาพดี เพื่อช่วยให้สมองกลับมาทำงานปกติ

• ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ช่วยกระตุ้นการทำงานของอินซูลินและสมอง

• นอนหลับให้เพียงพอ เพราะ การพักผ่อนมีผลโดยตรงต่อสมองและการควบคุมความอยากอาหาร

 แม้การตามใจตัวเองเป็นครั้งคราวจะไม่ใช่เรื่องผิด แต่หากปล่อยให้เป็นนิสัย อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพสมองและตับในระยะยาว ควรหันมาให้ความสำคัญกับการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสมดุลของร่างกายให้แข็งแรงต่อไป!