2 months ago
36
อ.เจษฎ์ แจงชัด! คราบขาวจากวุ้นเยลลี่ “ไม่ใช่พลาสติก” แต่เป็นกากคาราจีแนน ย่อยได้ ปลอดภัย
กรณีไวรัลบนโซเชียล ที่มีการแชร์คลิปทดลองบีบวุ้นเยลลี่จากต่างประเทศแล้วพบว่ามี “คราบขาวคล้ายพลาสติก” ติดผ้า จนเกิดความกังวลว่าอาจเป็นอาหารปลอม ล่าสุด รศ. ดร. เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ นักวิทยาศาสตร์และอาจารย์จากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ออกมาชี้แจงผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว ยืนยันว่า "สิ่งที่เห็นไม่ใช่พลาสติก แต่เป็นกากของวุ้นที่กรองน้ำออกแล้ว"
จากคำถามที่ส่งมาทางหลังไมค์เกี่ยวกับคลิปดังกล่าว ซึ่งต้นฉบับมาจากต่างประเทศ และมีผู้ใช้ในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ทำคลิปเลียนแบบนั้น อ.เจษฎ์ อธิบายว่า คลิปลักษณะนี้เคยปรากฏมาหลายครั้งแล้ว เช่น การเผาอาหาร แช่แข็ง หรือล้างน้ำจนโครงสร้างเปลี่ยน แล้วมีการเข้าใจผิดว่าเป็นพลาสติกหรือของปลอม
จริงๆ แล้ว ขนมวุ้นหรือเยลลี่ มีโครงสร้างที่ประกอบด้วยสารโพลีเมอร์ธรรมชาติ เช่น เจลาติน หรือคาราจีแนน ซึ่งสามารถอุ้มน้ำได้ดี เมื่อบีบน้ำออกจนหมดจึงเหลือ “กากวุ้น” ซึ่งเป็นโครงสร้างที่ไม่ละลายน้ำ แต่ ปลอดภัยและย่อยได้ตามปกติ อ.เจษฎ์ ยังเล่าย้อนถึงกรณีที่เคยมีคนไทยนำ "วุ้นมะพร้าวในน้ำผลไม้" มาทดสอบด้วยการตากแดดจนแห้ง แล้วเข้าใจผิดว่าเป็นพลาสติก จนต้องออกมาโพสต์ชี้แจงเช่นกัน
โดยการตรวจสอบต้นทางของคลิปล่าสุด พบว่ามาจากประเทศบังกลาเทศ โดยขนมในคลิปชื่อว่า pudding jelly ยี่ห้อ Embro ซึ่งไม่ได้มีขายในประเทศไทย และมีส่วนประกอบสำคัญคือ “คาราจีแนน” ไม่ใช่พลาสติกแต่อย่างใด อีกทั้งยังสอดคล้องกับหลักอิสลามในการบริโภคมากกว่าเจลาติน
สุดท้าย อ.เจษฎ์ ฝากเตือนว่า แม้จะไม่ใช่อาหารปลอม แต่ผู้บริโภคควรตรวจสอบฉลากสินค้าให้แน่ชัด ว่ามีข้อมูลแหล่งผลิต ส่วนผสมชัดเจน และมีเลข อย. อย่างถูกต้องก่อนซื้อบริโภค เพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร
.jpg)
English (US) ·