เปิดความเสี่ยงของ "อาหารแช่แข็ง" สถาบันโภชนาการ แนะวิธีเก็บ-อุ่น ทำยังไงให้ปลอดภัย

เปิดความเสี่ยงของ "อาหารแช่แข็ง" หากกินไม่อย่างไม่เหมาะสม สถาบันโภชนาการ แนะวิธีเก็บ-อุ่น ทำยังไงให้ปลอดภัย

รศ.ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยถึงความเสี่ยงผลเสียต่อสุขภาพ หากกินอาหารแช่แข็งอย่างไม่เหมาะสม พร้อมแนะนำวิธีการเลือกกินอาหารแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพรวมไปถึงการเก็บและอุ่นอาหารแช่แข็งที่ถูกวิธีเพื่อให้กินอาหารแช่แข็งได้อย่างถูกสุขลักษณะและไม่ทำร้ายสุขภาพ

1. หลายคนมีความเชื่อผิด ๆ ว่าช่องแช่แข็งเหมือนช่องเก็บอมตะสำหรับอาหาร จริง ๆ แล้วคุณภาพอาหารจะลดลง หากแช่ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม

2. กลุ่มอาหารสำเร็จรูปที่เรากิน เสี่ยงที่จะได้สารอาหารไม่ครบถ้วน มีผัก เส้นใยอาหาร ผลไม้น้อย วิธีแก้คือทาน ผัก ผลไม้เพิ่มคู่กับมื้ออาหารแช่แข็ง เพื่อให้ได้สารอาหารที่เพียงพอ ครบถ้วน

3. กรณีที่เรากินเหลือและเอามาอุ่นซ้ำหลาย ๆ รอบ อาจมีสารอาหารที่ลดลงได้ ส่วนใหญ่คือกลุ่มวิตามินบี ซี และ แคโรทีนอยด์

4. หลายเมนูอาหารแช่แข็งมีโซเดียมสูง คนที่มีปัญหาเรื่องโรคไต ความดันโลหิตสูงจึง ไม่ควรรับประทานอาหารแช่แข็งเป็นประจำ หากต้องเลือกกินอาหารแช่แข็ง สามารถดูฉลากข้างหน้าได้ว่าอันไหนที่มีปริมาณโซเดียมไม่มากเกินไป ซึ่งไม่ควรเกิน 500-600 มิลลิกรัม

5. อาหารแช่แข็ง หากนำมาละลายด้วยการวางนอกตู้เย็น จะทำให้จุลินทรีย์เติบโต ซึ่งจะทำให้อาหารเป็นพิษได้ วิธีแก้คือควรนำไปอุ่นร้อนให้เร็วที่สุด หลังจากนำออกมาจากตู้เย็น

6. บรรจุภัณฑ์ที่มากับอาหาร บางอย่างไม่เหมาะสำหรับการนำมาแช่แข็งแล้วมาอุ่นร้อน เช่นกล่องพลาสติกที่มีลักษณะอ่อนนิ่ม เพราะอาจละลายและเสี่ยงต่อสารเคมีปนเปื้อนในอาหาร วิธีที่แก้ไขคือแกะออกมาใส่ในจาน-ชามเซรามิก ที่ทนความร้อนก่อนนำเข้าไมโครเวฟ