เปิดตำนาน “ร้านไหมไทย” โดยฝีมือ "คุณพจน์" ร้านอาหารระดับตำนานในราชบุรี

“คุณพจน์” เจ้าของร้าน “ไหมไทย” ผู้สานต่อร้านอาหารระดับตำนานในราชบุรี

หากเอ่ยถึง ร้านอาหารระดับตำนานในจังหวัดราชบุรี ชื่อของ “ร้านไหมไทย” คือหนึ่งในร้านที่คนท้องถิ่นต่างรู้จักกันดี และสำหรับใครที่แวะมาเที่ยวราชบุรีแล้วไม่เคยแวะไปทานที่ร้านนี้ บอกได้เลยว่า...คุณพลาด!

ในปี พ.ศ. 2568 นี้ ร้านไหมไทยมีอายุครบ 42 ปีเต็ม นับตั้งแต่เปิดให้บริการครั้งแรกในปี พ.ศ. 2526 ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่สามารถยืนหยัดอยู่ได้ยาวนานกว่า 4 ทศวรรษ ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของเมือง และกระแสความนิยมที่หมุนเวียนไม่หยุด

ร้านเก่าแก่ที่ผูกพันกับคนราชบุรี

ร้านไหมไทยถูกสร้างขึ้นบนพื้นที่เดิมของบ้าน “หมอเชื้อกวาดยา” บุคคลสำคัญที่คนราชบุรีรุ่นเก่ารู้จักเป็นอย่างดี ตัวร้านตกแต่งในสไตล์ คลาสสิก ใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้แบบดั้งเดิมที่ส่งต่อมาตั้งแต่รุ่นแรกจนถึงปัจจุบัน

ภายในร้านยังคงกลิ่นอายความเป็น “ไหมไทย” แบบดั้งเดิมเอาไว้อย่างครบถ้วน ทั้งบรรยากาศ การจัดวางพื้นที่ ไปจนถึงการตกแต่งที่มีความละเมียดละไม มีภาพถ่ายจากอดีตติดโชว์ไว้บริเวณหน้าห้องน้ำ ซึ่งช่วยเล่าเรื่องราวความทรงจำของร้านได้เป็นอย่างดี

“คุณพจน์” ผู้สืบทอดความอร่อย และพัฒนาร้านด้วยใจรัก

คุณพจน์ ดร.ชาล ศิริสมรรถการ ผู้บริหารร้านในปัจจุบัน คือผู้ที่สานต่อกิจการจากคุณน้าและพี่สาว หลังจากเดินทางกลับจากต่างประเทศ เขานำประสบการณ์ด้านอาหารและการบริการจากต่างแดน มาปรับใช้กับร้านไหมไทย ทั้งการปรับสูตรอาหารให้เข้ากับรสนิยมคนไทย ไปจนถึงการบริหารจัดการที่เน้นคุณภาพและความประณีตในทุกขั้นตอน

สิ่งที่ร้านยึดถือมาตลอดคือ การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด เพราะนอกจากจะเป็นร้านอาหารแล้ว ที่นี่ยังเปรียบเสมือน “ครัวของบ้าน” ความสะอาด ความปลอดภัย และความตั้งใจ จึงเป็นหัวใจสำคัญของทุกเมนู

แม้ราคาของอาหารจะสูงกว่าร้านทั่วไปเล็กน้อย แต่เมื่อได้รู้ถึงเบื้องหลังของแต่ละจานแล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไม “ไหมไทย” ถึงยังครองใจลูกค้าได้อย่างยาวนาน

เรียนรู้ตลอดเวลา เพื่อพัฒนาร้านไม่หยุด

คุณพจน์ไม่เพียงแต่อาศัยประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังลงมือเรียนรู้ด้านอาหารและการบริหารอย่างจริงจัง โดยศึกษาทางด้าน คหกรรมศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช (มสธ.) และจบการศึกษาด้านการจัดการครัวจาก วิทยาลัยดุสิตธานี

สิ่งเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความตั้งใจและความรักในงานอาหาร ที่ถูกส่งต่อผ่านทุกจานที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

ร้านเล็ก บรรยากาศอบอุ่น เหมือนได้นั่งในบ้านเพื่อน

ร้านไหมไทยมีขนาดไม่ใหญ่มาก รองรับลูกค้าได้ประมาณ 45 ที่นั่ง ซึ่งเป็นจำนวนที่เหมาะสม ทำให้สามารถดูแลลูกค้าได้อย่างทั่วถึงในทุกโต๊ะ

บรรยากาศภายในร้านเต็มไปด้วยความสบาย ๆ เป็นกันเอง มี ดนตรีอะคูสติก เล่นสด และเปิดโอกาสให้แขกที่มาเยือนได้ขึ้นไปร้องเพลงด้วยตนเอง เพิ่มความอบอุ่นแบบครอบครัวให้กับทุกมื้ออาหาร

เมนูเด็ดที่ห้ามพลาด

อาหารของร้านไหมไทยเน้นรสชาติแบบไทยแท้ มีเอกลักษณ์ และไม่เหมือนใคร เมนูแนะนำที่ลูกค้าหลายคนติดใจ ได้แก่:

• โรตีแกงเขียวหวาน – กลิ่นเครื่องแกงหอมกรุ่น เสิร์ฟคู่โรตีเหนียวนุ่ม
• พะโล้ไข่เค็ม – สูตรเฉพาะของทางร้าน รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเกิน
• คอหมูพริกเกลือ – หมูนุ่ม รสจัดจ้าน เค็มเผ็ดกำลังดี
• ไก่ชวา – เมนูหอมเครื่องเทศไทย-อินโดนีเซีย สไตล์ชวา
• เต้าหู้ทอด – ทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

ไหมไทย: ความอร่อยที่อยู่เหนือกาลเวลา

ตลอดระยะเวลากว่า 42 ปี ร้านไหมไทยไม่เคยหยุดพัฒนา ทั้งด้านอาหาร การบริการ และความใส่ใจในรายละเอียด ยังคงยืนหยัดเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่คนราชบุรียังคงไว้วางใจ และนักท่องเที่ยวต่างถิ่นอยากกลับมาเยือนอีกครั้ง

หากคุณมีโอกาสผ่านไปที่จังหวัดราชบุรี อย่าลืมแวะมาชิมความอร่อยที่ “ไหมไทย” ร้านอาหารที่ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่คือเรื่องของความรัก ความตั้งใจ และการสืบทอดความทรงจำจากรุ่นสู่รุ่น

ภาพจาก: เพจร้านอาหารไหมไทย Ratchaburi