แพทย์ญี่ปุ่น เดินทางทั่วโลกค้นหา "เคล็ดลับ" ได้ข้อสรุป 7 อาหาร ศัตรูโรคหลอดเลือดหัวใจ

2 days ago 3

ศาสตราจารย์ชาวญี่ปุ่น เดินทางไปทุกที่เพื่อค้นหา "เคล็ดลับด้านสุขภาพหัวใจ" ก่อนค้นพบอาหารดีๆ 7 ชนิด

แพทย์ที่มีชื่อเสียงอย่าง "ยูกิโอะ ยาโมริ" อายุ 87 ปี ดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์กิตติคุณ และนักพยาธิวิทยาที่มหาวิทยาลัยเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ได้แบ่งปันอาหาร 7 ชนิดที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจ โดยกล่าวว่า เป็นเวลาหลายปีที่เขาเดินทางไปยัง 25 ประเทศทั่วโลก เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างนิสัยการกินกับโรค หลอดเลือดหัวใจ

จากความรู้และประสบการณ์ของตนเอง ศาสตราจารย์ยูกิโอะ เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพในการลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นเขาจึงให้ความสำคัญกับอาหารเป็นอย่างมาก จนถึงขณะนี้ในวัย 87 ปี ยังคงรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง บอกอย่างมั่นใจว่าเขาไม่เคยเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจมาก่อน เนื่องจากมักจะกินอาหาร 7 ชนิด เพื่อปรับปรุงสุขภาพหลอดเลือด ป้องกันปัญหาหลอดเลือดและหัวใจในระยะเริ่มต้น

7 อาหารที่เป็น “ศัตรู” โรคหลอดเลือดหัวใจ

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง คืออาหารแรกที่ศาสตราจารย์ยูกิโอะกล่าวถึงในรายการอาหารที่ดีต่อหัวใจ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลือง มีสารไอโซฟลาโวนที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และโอเมก้า 3 แต่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อย ซึ่งดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นพิเศษ เนื่องจากไม่เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด

ถั่ว

ตามที่ศาสตราจารย์ยูกิโอะกล่าวไว้ เมล็ดต่างๆ เช่น เมล็ดงา เมล็ดทานตะวัน วอลนัท อัลมอนด์ ฯลฯ เป็นอาหารที่คุ้นเคยซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ถั่วอุดมไปด้วยกรดอะมิโนแอล-อาร์จินีน แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และไฟโตสเตอรอล ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต และลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยจำกัดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

สาหร่ายทะเล

ศาสตราจารย์ยูกิโอะกล่าวว่า สาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก แคลเซียม โฟเลต และแมกนีเซียม สารอาหารเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟูโคแซนทิน และฟูคอยแดน ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ชะลอวัย และป้องกันโรค

ผักตระกูลกะหล่ำ

ตามที่ศาสตราจารย์ยูกิโอะกล่าวไว้ ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี บรอกโคลี มีเส้นใยอาหาร วิตามิน A, C, B6 แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และซัลโฟราเฟนจำนวนมาก สารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับผลร้ายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือด และควบคุมความดันโลหิต จึงช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อาหารทะเลหลากหลายชนิด

อาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอน ทูน่า ปลาแมคเคอเรล หอยทาก ปู ปู กุ้ง หอยนางรม มักอุดมไปด้วยทอรีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 และ DHA ศาสตราจารย์ยูกิโอะเชื่อว่า สารอาหารในอาหารทะเลสามารถช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับคงที่ และปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด การอุดตันของหลอดเลือด และการจำกัดโรคหลอดเลือดสมอง

เห็ด

อาหารเพื่อสุขภาพหัวใจอีกอย่างหนึ่งที่ศาสตราจารย์ยูกิโอะกล่าวถึงก็คือเห็ด เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง เบต้ากลูแคนเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำที่พบในเห็ด ที่สามารถสร้างสารคล้ายเจลในระบบทางเดินอาหารได้ สามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้เห็ดสดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ L-ergothioneine เชื่อมโยงกับการลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด และปัจจัยสำคัญต่อโรคหัวใจ

เผือก

เผือกเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ ตามที่ศาสตราจารย์ยูกิโอะกล่าวไว้ เผือกอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้ นอกจากนี้เผือกยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยจำกัดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ศาสตราจารย์ยูกิโอะ แนะนำว่านอกเหนือจากการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ยังต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลสูง เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูงและภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ในเวลาเดียวกัน ควรผสมผสานการออกกำลังกายกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ