รู้จัก "พริกหวาน" สีแดง-เหลือง-เขียว ประโยชน์ต่างกัน เปิดสรรพคุณลับที่คุณอาจไม่เคยรู้

รู้จัก "พริกหวาน" สีแดง-เหลือง-เขียว สีไม่เหมือนกันให้ประโยชน์ต่างกัน เปิดสรรพคุณที่คุณอาจไม่เคยรู้

พริกหวาน (Bell Pepper) เป็นผักหลากสีที่ไม่เพียงเพิ่มความน่ากินให้มื้ออาหาร แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลากชนิด ซึ่งแต่ละสีก็ให้ประโยชน์เฉพาะตัวที่แตกต่างกัน

พริกหวานสีเขียว 

เก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังไม่สุกเต็มที่ เป็นพริกดิบของสีอื่น ๆ

• มีคลอโรฟิลล์สูง ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย และลดความเสี่ยงมะเร็ง

• เสริมการย่อย ลดอาการท้องผูก และช่วยระบบขับถ่าย

• มีวิตามิน A, C, K, โฟเลต และไฟเบอร์ในปริมาณที่ดี

• แคลอรีต่ำ น้ำตาลน้อย เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก

พริกหวานสีเหลือง

สุกกว่าพริกเขียวแต่ยังไม่เต็มที่

• มีลูทีนและเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยปกป้องดวงตาและลดความเสี่ยงจอประสาทตาเสื่อม

• เสริมภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระได้ดี

• รสหวานอ่อน ๆ กินง่าย เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำตาลจากแหล่งอื่น

• ให้ไฟเบอร์

• สีเหลืองที่มีวิตามินซีสูงที่สุด มากกว่าปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน มากกว่าส้ม 3 เท่า

พริกหวานสีแดง 

สุกเต็มที่ อยู่บนต้นนานที่สุด หวานที่สุด

• อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C, เบต้าแคโรทีน และแคปแซนทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม

• บำรุงสายตา ผิวพรรณ และสมอง ชะลอความเสื่อมของเซลล์

• ลดการอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง เบาหวาน และไขมันในเลือดสูง

• ให้ความหวานธรรมชาติ มีน้ำตาลมากที่สุดในบรรดาพริกหวาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริกหวาน

1. ลดความเสี่ยงของต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม

โภชนาการมีบทบาทสำคัญในการชะลอปัญหาการมองเห็นจากวัยที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์ 2 ชนิด ได้แก่ ลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งช่วยปกป้องจอประสาทตาจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ พริกหวานแดงมีสารเหล่านี้สูง รวมทั้งวิตามินซีที่ช่วยเสริมสุขภาพตา งานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่าการบริโภคอาหารที่มีแคโรทีนอยด์เป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม

2. ลดความเสี่ยงภาวะโลหิตจาง 

ภาวะโลหิตจางพบได้บ่อย โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ เกิดจากร่างกายมีออกซิเจนในเลือดไม่เพียงพอ สาเหตุหลักคือขาดธาตุเหล็ก พริกหวานมีธาตุเหล็กไม่มากนัก แต่มีวิตามินซีสูง โดยพริกครึ่งผลมีวิตามินซีมากถึง 100 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6 ที่จำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน โปรตีนที่ลำเลียงออกซิเจนในเลือด

3. ป้องกันโรคเรื้อรังบางประเภท

พริกหวานอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเรื้อรังอื่น ๆ โดยเฉพาะวิตามิน C, E และเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอล เช่น ลูทีน เควอซิทิน (quercetin) และแคปแซนทีน (capsanthin) ซึ่งพบมากในพริกแดงสุก สารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง แม้ขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาใหญ่ที่ระบุผลชัดเจนของการบริโภคพริกหวานต่อการลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

4. ชะลอความจำเสื่อมจากวัย

งานวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่า สารประกอบในพริกสุกอาจช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่ปล่อยโปรตีนอะไมลอยด์ (amyloid) ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ สารพฤกษเคมีในพริก เช่น ฟีนอล แคโรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์ อาจมีบทบาทในการชะลอการเสื่อมของระบบประสาท

5. อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

จากการทดลองในสัตว์ พบว่าพริกหวานอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ สารโพลีฟีนอลในพืชเช่นพริกหวาน มีบทบาทในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ยังต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อยืนยันผล และกำหนดปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

6.อาจช่วยลดการอักเสบ

พริกหวานมีสารไฟโตเคมิคอลและสารอาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบจากธรรมชาติ งานวิจัยพบว่า สารจากพืชในพริกหวานสามารถช่วยลดหรือป้องกันการอักเสบในร่างกายได้ โดยการอักเสบเรื้อรังนั้นเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2

Erika Barrera, นักกำหนดอาหาร กล่าวว่า “พริกหวานมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์และแอนโทไซยานิน ที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อการลดการอักเสบและป้องกันมะเร็ง”

7.เสริมภูมิคุ้มกัน

Krista Wale, นักกำหนดอาหาร ระบุว่า “การกินพริกหวานทุกวันจะช่วยเพิ่มสารอาหารที่ดีต่อระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะวิตามิน C”

พริกหวานสีแดง 1 ผล มีวิตามิน C มากกว่าส้มเกือบ 3 เท่า ซึ่งมีส่วนช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและเจ็บป่วยได้ดีขึ้น

8.ช่วยระบบย่อยอาหาร

พริกหวานเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ เสริมสุขภาพลำไส้ ควบคุมระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด อีกทั้งยังช่วยบำรุงจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้

Erika Barrera กล่าวว่า “ไฟเบอร์ในพริกหวานช่วยดูแลสมดุลในลำไส้ และมีผลดีต่อระดับพลังงานและสุขภาพโดยรวม”